• Auland_HerzoginKroketten

800g Auland’s Mehlige Erdäpfel
3 dag Butter
4 Eigelb
Salz, Pfeffer

Geschälte Auland’s Mehlige Erdäpfel in Salzwasser kochen, abgießen, sehr gut abdämpfen und rasch durch ein Drahtsieb drücken. Das Püree mit der Butter auf dem Feuer gut abtrocknen, würzen und abseits des Feuers das Eigelb daruntermengen. Von dieser Masse auf einem gemehlten Tisch kleine Laibchen, Fladen, Briochen o. ä. formen, auf ein dünngefettetes Blech legen, mit Eigelb bestreichen und im Ofen zu schöner Farbe backen.