• Auland_Erdapfelschmarrn

800 g Auland’s Heurige Erdäpfel
1 rote Auland’s Zwiebel
2 Eigelb
4 - 5 dag Schmalz
5 dag Weizengrieß
5 dag Weizenmehl 
Salz, Pfeffer

Erdäpfel schälen, waschen und vierteln. In Salzwasser garen, abgießen und abdampfen lassen. Sofort durch eine Erdäpfelpresse drücken und abkühlen lassen. Eigelb unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Weizengrieß und Weizenmehl unterrühren. Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in einer großen Pfanne mit Schmalz glasig braten. Die Erdäpfelmischung dazugeben und unter ständigem Rühren knusprig anbraten.